Роладу "харингу испод крзненог капута" са харингом домаћим сољењем

Send

Харинге испод крзненог капута чврсто су уграђене у празнични мени многих генерација. Моја пријатељица, која је отишла далеко и давно, током кратких посета својој историјској домовини, наручује само харингу испод крзненог капута са смеђим хлебом, не обазирући се на то које би њене укусне склоности сматрале превише једноставним. Предлажем да нашу класичну салату диверзификујете домаћом харингом, а „крзнени капут“ претворите у ролат, што не само да ће уштедјети простор у фрижидеру пре празника, већ ће вам омогућити да направите мало разноврсности у постављању празничног стола.

Домаћа слана харинга припрема се врло брзо, али пре него што се може користити за припрему грицкалица, морају проћи најмање 3 дана.

Време припреме: 30 минута
Време сољења харинге: 3 дана
Време припреме рола: 30 минута

Састојци за харинге испод ваљаног крзна с домаћом сланом харингом

За сољење харинге:

2 велике харинге;
4 кашике соли са клизом;
2 кашике шећера;
1 кашика јабуковог сирћета;
ловоров лист, клинчићи, бибер.

За ролну:

2 филета харинге;
3 средња кромпира;
3 шаргарепе;
3 мале репе;
1 лук;
мајонез, зеље.

Начин припремања роладе "харинге испод крзненог капута" са харингом домаћег сољења

Хељда харинга. Бирамо велику харингу без знакова „хрђе“. За маринаду потребни су вам крута сол, шећер, јабуково или грожђево сирће, неколико листова ловора, 6-7 грашка црног бибера и неколико клинчића.

На трбуху харинге направимо дубок рез на унутрашњости, унесемо унутрашњости, скинемо кожу, одсечемо главу, уклонимо гребен. У теглу ставимо опрани филе, кавијар и млеко.

Правимо маринаду. У малој количини кључале воде растворите со, шећер, додајте зачине. Донесите маринаду да прокуха, склоните са ватре, улијте јабуково или виново вино. Хељду излијте охлађеном маринадом. Маринада мора бити хладна, јер ће иначе риба прокухати, а месо ће постати лабаво! Слану харингу извадимо у фрижидер на три дана.

Након 3-4 дана, харинга „сазрева“, од ње можете скувати класичну и вољену харингу испод крзненог капута, а да бисте разнолики изглед традиционалног залогаја, смотамо је у ролу. То је врло једноставно, потребна вам је само рола залепљеног филма.

Све остале производе за харингу испод крзненог капута, мислим да није потребно набрајати. За сваки случај, можда је неко заборавио - цвеклу, шаргарепу и кромпир, куване у униформама, лук и мајонез.

Многи додају кухана јаја или пире од белог лука у харингу, овде, како кажу, „свако има свој укус, неко воли лубеницу, а неко свињску хрскавицу“. Да би салата била потпуно домаћа, мајонезу можете направити и властитим рукама.

Рецепт за домаћи мајонез можете видети у рецепту: Домаћи мајонез од препелице, са маслинама и зеленом паприком

Узмите ситну рерну, самељите сво поврће. Лук ситно измрвите, тако да кришке лука не ометају сецкање роладе на танке порције.

Заузврат стављамо слој филма - цвеклу, шаргарепу и кромпир. Затим ставимо харингу домаћег амбасадора, додамо нарибани лук. Слојевима поврћа потребно је мало соли, тако да салата није свежа.

Овце испод крзненог огртача претворимо у уску ролу, извадимо неколико сати у фрижидер.

Готова рола „Херринг испод крзненог капута“ добро држи свој облик и савршено се исече. Можете је прелити мајонезом или насјецкати и послужити прекрасне кришке роладе са порцијом соса за сваког госта посебно.