Риба испод маринаде од шаргарепе и лука са пире кромпиром
Савјетујем вам да за ручак кухате рибу испод маринаде од шаргарепе и лука с пире кромпиром. Маринада без сирћета, киселост у њој додаће конзервиране рајчице у сопственом соку. Наравно, најукуснија је ствар са домаћим конзервама. Када бирате рибу за овај рецепт, боље је дати предност јефтиној морској риби из породице бакалара - навага, бакалар, поллоцк, ослић. Месо ове рибе је бело, густо, идеално за пржење. А да пире направите златно, додајте му прстохват куркуме.

- Време за припрему: 45 минута
- Сервис по контејнеру: 4-5
Састојци за рибу испод маринаде
- 600 г филета ослића;
- 2 средње мркве;
- 2 лука;
- 250 г конзервираног парадајза;
- зачини, паприка, со, шећер, бибер по укусу;
- уље за пржење;
- пшенично брашно за хлеб.
За пире кромпир:
- 600 г кромпира;
- 50 мл млека;
- 30 г путера;
- прстохват соли и куркуме.
Начин кухања рибе под маринадом од шаргарепе и лука
Одмрзните рибу на доњој полици фрижидера - неколико сати пре него што је скувате под маринадом, преместите је из замрзивача на доњу полицу, закачите посуду лепљивом фолијом. Очистимо одмрзнут ослић од костију: направимо рез на гребену, извадимо гребен, одсечемо пераје. У ослићу практично нема других костију.
Филете без кости нарежите на кришке ширине око 4 центиметра. Зачините сољу и рибљим зачинима. Од зачина су идеални црни бибер, ловоров лист, коријандер.
Сипајте пшенично брашно на тањир, уваљајте комаде филета у брашно са свих страна.
Сипајте рафинирано биљно уље за пржење у таву, загрејте. У тигањ загрејан уљем ставите поховани филе, пржите до златно смеђе боје са обе стране буквално 2 минута.

Рибу пржите у мањим оброцима, пребаците у посуду или папирни пешкир да папир упије сувишно уље.

Кување маринада. У претходно загрејано биљно уље убацимо ситно сецкани лук у претходно загрејано биљно уље. Кад лук постане прозиран, додајте шаргарепу нарезану на крупној рерни.
Пржите шаргарепу с луком 5 минута, додајте конзервирану парадајз у сопственом соку. Сипајте со, шећер и прстохват паприке по укусу. Пирјајте маринаду на средње јакој ватри још 7 минута.
Пржени филе ставимо у чисту таву, а поврће ставимо маринаду од поврћа. Све заједно загрејемо на малој ватри око 5 минута.
Огулите кромпир, исеците на кришке дебљине један центиметар, прелијте кипућом водом, кувајте док не скуха. Готов кромпир осетите или прођите кроз прешу за кромпир. Загрејати млеко и путер, додати прстохват куркуме и мало соли. Сипајте кипућу смешу у шерпу са пире кромпиром, измешајте.

Уклоните рибу у маринади са ватре и оставите је у шерпици неколико минута, да се мало охлади и засити соковима.

На тањуру раширимо један део кромпира, а поред њега неколико кришки ослића са поврћем и украсимо гранчицом копра. Риба испод маринаде од шаргарепе и лука са пире кромпиром је спремна.

Пријатно.
Оставите Коментар