Корисна својства шаргарепе

Send

Познати ренесансни лекар и хемичар Теофраст Парацелсус оправдано је назвао коријење мркве мандраком који је људима дао дуг живот без болести. Чудесна својства шаргарепе су у његовом саставу, који укључује не само много елемената у траговима, већ садржи богат сет витамина, од којих неко не настаје у људском телу као резултат метаболичких процеса. Шаргарепа се у својим усјевима концентрише на супстанце које доприносе излечењу многих болести, стицању стабилног имунитета и подмлађивању организма у целини. Прочитајте више о корисним својствима шаргарепе, биохемијском саставу и утицају услова узгоја на вредност кореновских култура у овом материјалу.

Неке чињенице о шаргарепи

Културни облици шаргарепе настали су из дивљине, а многи расту у Азији и Европи. Авганистан се сматра родним крајем усјева.

Прво помињање мркве датира из 10. века пре нове ере. Узгој шаргарепе захваљујући трактатима првих исцелитеља који су писали о његовим благодатима за тело, почео је пре више од 3 хиљаде година. У Европи, укључујући Русију, шаргарепа је почела да се гаји у 14. веку. Кореновински усјеви тих година, и скоро пре почетка узгојних радова у Западној Европи у 19. веку (у Русији 20-их), били су претежно бели, црвени и чак љубичасти, садрже мало витамина, а месо је било храпаво и влакнасто.

Треба напоменути да се у природним условима садржај и листа корисних својстава коријена мркве разликују од култивираних облика, када се као резултат селекције корисна својства ове културе усмере на развој.

Тек у 20. веку, као резултат селекције, појавиле су нам се познате сорте каротенске мркве, углавном цветови наранџе, слатки, са пријатном сочном пулпом. Ако су се прије узгојних радова у кувању користили углавном сјеменке врхња и сјеменки мркве, а коријенски усјеви су били много рјеђи, касније је дошло до правог кулинарског процвата. Куварске књиге су посветиле значајну количину описима различитих рецепата за припрему јела из корена шаргарепе у комбинацији са другим намирницама и медицинским упутствима за формулацију лекова за разне болести.

Утицај услова узгајања шаргарепе на квалитет усјева

Вредност шаргарепе одређује се садржајем витамина и других корисних материја које се накупљају у корени усјева. Њихова количина и квалитет зависе од технологије узгоја. У случају кршења агротехничких захтева, мењају се не само спољни знакови (ситна, наранџаста, испуцала кореновка и др.), Већ и њихови биохемијски параметри. Садржај витамина, флавоноида, антоцијанида и других веома важних за тело једињења је оштро смањен.

Мрква је умерена култура. Захтева се од основних животних услова: тла и температуре, влаге и светлости. Са слабо припремљеном земљом (ниска растреситост и недовољна обрада основним ђубривима), недовољним залијевањем и добрим обрађивањем током вегетацијске сезоне, кршењем односа основних храњивих састојака (пуно азота и мало калијума) и другим условима, смањује се квалитет усјева коријена.

Када купујете кореновке на тржишту, будите сигурни да се занимате за услове узгоја усева. Али најбоље је одржати здравље чланова породице како би на својој локацији узгајали шаргарепа, поштујући све захтеве пољопривредног узгоја. У овом случају сјетву треба вршити само зонираним сортама и хибридима. Зими у свој баштенски дневник направите списак раних, средњих и касних сорти са највишим биотехничким показатељима квалитета производа и припремите семенке шаргарепе од ових сорти.

Биохемијски састав шаргарепе

Витамини у шаргарепи

Мрква садржи 22% провитамина А (каротена), укључујући алфа и бета каротене, који се у организму синтетишу у витамин А, који је одговоран за оштрину вида.
Б витамини у 100 г шаргарепе садрже више од 0,5 г, укључујући Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9 и Б12, којима тело треба да синтетише хемоглобин.
Сок од шаргарепе садржи групу активних хемикалија калциферола, представљених у облику витамина „Д“, укључујући „Д2“, „Д3“. Витамин "Д" под утицајем природне сунчеве светлости и ултраљубичастог зрачења (вештачког зрачења) може се произвести у телу, манифестујући се у облику препланулог бора. Његов недостатак у организму код деце манифестује се у облику рахитиса, а код одраслих - у облику остеопорозе (крхкости) и омекшавања (остеомалације) костију.
Мрква се одликује високим (11%) садржајем витамина К који регулише процес коагулације крви спречавајући стварање крвних угрушака.
Витамини „Ц“ и „Е“ пружају организму енергију и нормализују функцију ендокриних жлезда. Поред тога, витамин "Е" успорава процес старења. Зове се витамин младости. Неопходна је за дијабетичаре, јер помаже да се смањи потреба за инзулином.
Витамин „ПП“ (ниацин), као и претходни витамини, пружа енергију у телу, подржава рад срца, крвотока, учествује у метаболизму аминокиселина.
Витамин „Н“, или липоинска киселина, регулише рад јетре, штитне жлезде, учествује у метаболизму угљених хидрата и утиче на ниво холестерола у крви.

Читав витамински комплекс чува се у свеже припремљеном соку од шаргарепе један сат. При одмрзавању - у року од 0,5 сати. Најпотпунија употреба тела у организму јавља се у присуству масти (уља, павлаке).

Елементи у траговима са шаргарепом

Одликују се шаргарепа и прилично висок садржај елемената у траговима. У 100 г сирове шаргарепе садржи 320 мг калијума који реагује на нормализацију срца. У совјетским временима, спортистима тркачима прописан је калијум оротат. Концентрација натријума се креће од 69-70 мг, а количина фосфора и калцијума прелази 65-68 мг. У довољним количинама, корен мркве садржи бакар, цинк, гвожђе, магнезијум, манган, кобалт и молибден.

Селен је присутан и у шаргарепи - елементу младости и флуора, који је одговоран за штитну жлезду, и помаже у уклањању тешких метала и радионуклида из тела.

Остали елементи су присутни у усеву корена, у једињењима и комбинацијама неопходним за нормализацију метаболизма воде (хлор), метаболизам воде-соли (натријум) и састава протеина (сумпор). Списак елемената у траговима допуњује алуминијум, бор, ванадијум, никл, хром, литијум, јод.

Импресивна листа на позадини ниског калоричног садржаја производа постаје незамјењива у лијечењу гојазности, губитка тежине и стимулације хематопоезе.

Мрква је део свих фитне дијета. 100 г коријенског поврћа (једна мала шаргарепа) садржи од 35 до 40 кцал, али више од 9,5 г угљених хидрата, 2,8 г дијеталних влакана.

Остала храњива у шаргарепи

У последње време је свугде примећено смањење имунитета код деце и одраслих, а напади прехладе се појачавају. Мрква по својим фитонцидним својствима готово је једнака белом луку и луку, али нема неугодан мирис. Супротно томе, есенцијална уља додају пикантност произведеним јелима.

На почетку препознавања шаргарепе као прехрамбеног производа, семе и зелени врхови коришћени су у припреми јела, као што је већ поменуто. У мањој концентрацији него у осталом поврћу, али у потпунијој листи, аминокиселине су присутне у шаргарепи. Њихова листа укључује тирозин, лизин, леуцин, орнитин, цистеин, аспарагин, треонин, хистидин, метионин и друге.

Антоцијанидини мркве и биофлавоноиди дају лепу засићену боју. Састоји се од умбелиферона, који учествује у биосинтези таквих незаменљивих једињења као што су фитостероли, кумарини, кверцетини, влакна, пектини, шећер, итд.

Корисна својства шаргарепе

За лечење и превенцију болести, шаргарепа се користи као сиров производ, кувана, замрзнута након одмрзавања. Када прокуха, појачава позитиван утицај на организам у лечењу нефритиса, рака, дијабетеса и опште дисбиозе. Сирова шаргарепа спречава инфекцију микроба у усној шупљини и у целини у целини инфективним прехладама (акутне респираторне инфекције, грип).

Мрква се користи за недостатак витамина, анемију, атеросклерозу. Укључује се у лечење Алзхеимерове болести, гастроинтестиналног тракта, хелминтичких инвазија, жучи и уролитијазе, пијелонефритиса, циститиса. Сокови од шаргарепе ефикасни су код коњуктивитиса, ноћног слепила и других очних болести. Користи се у званичној и традиционалној медицини за болести скелетног и хематопоетског система.

50 г дневно свеже шаргарепе (просечна дневна стопа) умањиће ризик од шлога за 60-70%, малигних тумора дојке за 25%, ретиналних болести са оштећењем вида за 40%.

Контраиндикације мрква

Мрква је контраиндицирана у случају алергија на овај производ.
Уз упалу пробавног тракта, танког црева, чир на желуцу. У тим се случајевима поврће користи кувано или пирјано.
У случају болести јетре, пре конзумирања шаргарепе, консултујте лекара.
Прекомерном конзумирањем сирове шаргарепе и сокова може се приметити жутање стопала и коже деце и одраслих. Потребно је смањити дневну дозу производа док жутица не нестане.

Закључно, желим упозорити читаоце. Мрква је врло корисна, али за све је потребна мјера. Довољно је јести 1-2 шаргарепе дневно, а не прекорачити 100-120 г у било којем облику - салате, пире кромпир, сокови.