Здрави и укусни кукуруз - како правилно кувати, испећи и замрзнути?

Send

У совјетска времена четвртина обрадивог земљишта додељена је за кукуруз. Данас се ова култура такође сматра једном од најпопуларнијих. Неки летњи становници узгајају кукуруз као закулисни усјев како би блокирали, на пример, компостну хрпу, или да би заштитили друге биљке од хладних ветрова. Пре свега, кукуруз је веома важан као житарица, сточна храна, технички и медицински усев. У чланку ћемо говорити о храњивој вриједности кукуруза, његовим љековитим својствима и начину кухања, печења и замрзавања кукуруза.

Значајно је да кукуруз никад није пронађен у дивљини, он не може расти без људске интервенције. Постоји верзија да су нам га донели ванземаљци!

Зашто је кукуруз толико здрав?

Обични кукуруз (Зеа маис) односи се на породицу житарица, друго име - кукуруз. Велика, годишње биљка, висока и до 3 метра, а понекад и виша. Горе се стабљика завршава паником од мушких цветова. А женски цветови носе гроздове стигме смештене у омотачима доњег дела стабљика, где се формирају петељке.

Кукуруз воли топлину, сунце и плодно тло, али расте на северозападу наше земље. Поред уобичајеног жутог или белог кукуруза, постоји и црни, црвени, па чак и вишебојни кукуруз.

Кукурузни плодови су богати витаминима групе Б, ПП, Е, Х (биотин), А, микро и макро елементима - калцијумом, фосфором, магнезијумом, калијумом, натријумом, гвожђем, јодом, па чак и златом, које такође активно учествује у метаболизму у телу.

Такође, кукуруз је богат влакнима, угљеним хидратима, протеинима, мастима. Кукурузни протеини садрже есенцијалне аминокиселине (оне које се не синтетишу у људском телу) лизин и триптофан. Стога кукуруз и јела од њега повећавају имунитет, имају опште јачање својства, благотворно делују на црева и цхолеретиц ефекат.

Младе уши кукуруза (посебно ако су сирове) доприносе растварању бубрежних каменаца, благотворно делују на панкреас и уопштено побољшавају метаболизам. Кукурузне каше могу јести чак и труднице и дојиље.

Богат витамин и минерални састав помаже да се носи са прекомерним оптерећењем тела, стресом.

Узгред, 100 грама сирових кукурузних зрна садржи само 80 кцал.

Занимљиво је да кувани, смрзнути или чак конзервирани кукуруз готово да не изгуби своје храњиве особине. Па чак и кокице, ако из ње изузмете велику количину соли или шећера, и даље су веома корисне.

Глутаминска киселина добија се из стабљика кукуруза, која има важну улогу у метаболизму, а такође се користи за лечење нервних, менталних и других болести, посебно учествује у хематопоези.

У кинеској традиционалној медицини кукуруз се сматра врло избалансираним производом, тоником који утиче на виталну енергију унутрашњих органа (панкреаса, слезине).

Данас научници широм света проучавају кукуруз ради борбе против гојазности и дијабетеса типа ИИ. Кукуруз је укључен у исхрану за мршављење, посебно у експресним дијетама, на пример, у четвородневној исхрани Измаил Китнера.

Научници су открили да кукурузна каша може да акумулира и задржава калцијум у костима, што је важно за децу и жене током менопаузе.

Важно! Кукуруз (његова вишак конзумације) може бити штетан у случају појачане коагулације крви. Поред тога, кукуруз може да изазове надимање.

Употреба кукуруза у кувању и козметологији

Вероватно, сви народи света у својим дијетама имају јела од кукуруза: на пример, у Аргентини је традиционална локро супа, у Италији је каша полента, у Мексику је пиће од чиче пива, мамалига у Румунији и Молдавији. Кукуруз се такође користи за производњу алкохола за моторно гориво, а у Европи се биогас производи од кукуруза.

Успут, једном сам био свједоком како је мој комшија од сухог уха направио зрно за филе, то је чврсто и савршено се уклапа у вашу руку.

Кукурузна каша се може користити у кувању за прављење фритезе и других јела. Ово се посебно односи на особе са интолеранцијом на глутен који не могу јести пшеничне производе. Али кукурузна каша је тешка и потребно је искуство да бисте научили како се куха од ње.

Коприве се могу јести 90. дан након појаве. 60 дана прође од клијања до појаве стигми, плус још 30 дана да урасте нарасту. Ове уши млечности, могу се јести сирове. Посебно је укусно ако се ради о шећерним сортама кукуруза, али у сваком случају - корисно је.

Значајно је да се кукуруз користи чак и у козметологији у облику кукурузног шкроба: производи од кукуруза штите, његују и освјежавају кожу. Успут, код куће, сами можете направити маску од кукурузне брашне.

Да бисте то учинили, узмите 1 кашику. кашика кукурузног брашна, прелијте је са мало количине кључале воде да се направи каша, оставите да одстоји неко време да набубри, и нанесите на очишћену кожу. Исперите, као и обично, после 15 минута топлом водом.

Познато кукурузно уље које садржи незасићене масне киселине, витамин Е, извађује из кукурузних зрна свако, па се препоручује код атеросклерозе, јер снижава холестерол у крви. Такође замењују сунцокретово уље, на пример, код алергије на последње. Неке сорте кукуруза садрже и до 57% уља. Узгред, препоручује се у лечењу гојазности.

Засебно о кукурузним стигмама

Посебно треба напоменути кукурузне стигме - длаке у омотачима ушију. Од давнина су их људи сматрали лековитим, диуретичким, „дробљењем“ мокраћног камена у песку, као и цхолеретиц камењем.

Научници су доказали да кукурузне стигме садрже масна уља, есенцијална уља, горке гликозиде, флавоноиде, сапонине, витамине Ц и К, гуму, смирјене супстанце, макро- и микронутријенте (бакар, гвожђе, манган, хром, алуминијум).

Стога је службена медицина почела да препоручује кукурузне стигме као диуретик, средство за губитак килограма, са упалним процесима у жучној кесици, циститисима, бубрежним каменцима и срчаним едемима.

Ја сакупљам кукурузне стигме за време сазревања чешњака, скупљајући их од кашља током жетве. Сушим у хладу, на папиру, на добро проветреном месту. А такве „кукурузне длаке“ могу се чувати у папирној кеси до 3 године. Међутим, само свеже стигме имају диуретски ефекат.

Да бисте припремили инфузију таквих стигми, требате узети 2 кашике. кашике „власи“ и прелијте их са 200 мл кључале воде, оставите 2 сата, проциједите и конзумирајте 1-3 кашике. кашике три пута на дан.

Како кувати, испећи и замрзнути кукуруз?

За припрему кукуруза боље је узимати свеже уши са светло жутим зрном или чак белим. Такав млади кукуруз је најукуснији и најздравији. Зрна треба да буду еластична на додир и да се чврсто уклапају.

Кукуруз је брзо покварљив производ, па га треба или брзо кувати и јести, или га зими замрзнути. Први начин замрзавања: Уши капам у ледену воду на 30 минута, додајући тамо једну кафену кашику соли и лимунске киселине по литру воде. Тада добијем зрно, оставим их да се мало осуше, ставим их у врећице и ставим у замрзивач. Можете ставити у замрзивач и на кабину, али заузима пуно простора. Ова метода замрзавања је погодна ако не требате чувати кукуруз веома дуго (до месец дана).

Други начин замрзавања Сматра се поузданијим за дуготрајно чување у замрзивачу, јер је потребно прво спустити уши у кипућу воду и кухати 10 минута, а затим их одмах спустити у хладну воду, затим их осушити, у кесама и у замрзивачу.

Наравно, можете кувати кукуруз и јести одмах. Кувам је у великој тави, не додајем соли. Напуним капу мало вишу од њиховог нивоа тако да их вода прекрива, поклопим и кувам након кључања 15 минута, а затим је пустим да још увијек лежи у истој води испод поклопца - и то је све. Утрљам готове каше по укусу са соли.

Ипак испећи кукуруз на дрвеном угљу, на роштиљу, у фолији у рерни, али свиђа ми се начин - печење у рерни у властитим листовима. Једноставно и укусно. За то су погодне само свеже сечене каше. Листове не треба уклањати са капула, уклањам само оне који сметају и плус длаке које се стрше, и уклањам их.

Кукуруз ставим на лим за печење и ставим у рерну на 1 сат на температури 200^{О томе}С. Кукуруз ће се пећи у властитом соку, па му не треба ни сол ни вода. Након сат времена, извадим је из рерне, извадим лишће и сада већ можете јести кукуруз са или без соли, како желите.

А зрна можете одвојити након хлађења таквог кукуруза, ставити их у кесу и ставити у замрзивач - то је већ трећи начин замрзавања кукуруза.

Употреба кукуруза за башту

Кукуруз је такође веома користан за башту. Прво, има веома снажно корење и буквално рахљава и заситива тло кисеоником. Друго, кукурузни "зид" биће екран за биљке које не воле пропухе - на пример, патлиџан.

Више о узгоју кукуруза прочитајте у чланку Кукуруз - краљица поља у земљи.

И још једна занимљива чињеница: наши далеки преци су засадили кукуруз, грашак и тикву на једном кревету. Ове биљке помажу једна другој током раста, а принос из таквог слоја биће већи.