Сјеверни бас с јарким поврћем

Send

Рибља чорба од бранцина - грејна супа од бранцина са светлим поврћем, која није само корисна, већ и подиже живот. Али наука је доказала да наше здравље у великој мери зависи од нашег расположења. Хладног и влажног јесенског дана припремите укусну рибљу чорбу са парадајзом, шаргарепом, луком и зачинским биљем, корист од доброг поврћа у ово доба године је очигледно невидљива, па ће се супа испасти врло укусна и здрава. У кухињама народа света постоји много супа које се могу назвати супа - боуиллабаиссе у Француској, калакеитто у Финској, ирска супа и многе друге, које не можете да набројите. Ове супе су такође ухо, али не у оном смислу у коме то разуме руска кухиња. Класично руско ухо - прозиран, богат, помало лепљив јуха од рибе, која треба бити обилна и не треба је дуго кухати. У зависности од врсте рибе, имена „рибља чорба“ мењају се - бела, црна, трострука, тимска. По мом мишљењу, суштина није у имену, већ у тави!

Време за припрему: 45 минута
Сервис по контејнеру: 4

Састојци за рибљу супу од бранцина

1 бранцин (500-600 г);
2 лука;
5-6 парадајза;
2 кромпира;
1 шаргарепа;
20 г путера;
20 мл маслиновог уља;
мешавина зачина за рибу;
слатка паприка;
со, црна и црвена паприка;
зеље за сервирање.

Начин припреме грејне чорбе од бранцина са светлим поврћем

Огулите лук од љуске, исеците врло ситно. Сипајте маслиново уље у шерпу са дебелим дном, ставите сецкани лук и кришку путера. Пржите лук на лаганој ватри до прозирног.

Додајте лук зачине за рибу. Да бисте скухали рибљу чорбу од бранцина, можете узети готову мешавину зачина, а ако је одвојено, сушени тимијан, жалфија, пехтрагон. Свеукупно вам треба 1,5 кашика зачина, а додајте напомену кашику млевене слатке паприке, црне и црвене паприке по укусу.

Зрелу, црвену рајчицу прелијемо кипућом водом, одстранимо кожицу, режемо стабљику, месо нарежемо на коцкице. У тепсију додајте сецкани парадајз, а за овај рецепт можете да узмете и пире парадајз. Кухајте парадајз са луком око 10 минута на умереној ватри.

Огулите кромпир и шаргарепу, исеците их не баш велике, ставите у шерпу. Сипајте 1,5-2 литре кључале воде, донесите до кључања.

Док се кува поврће кухамо, потопит ћемо. Рибу очистимо од љускице, одрежемо пераје, издубимо трбух и уклонимо унутрашњости, темељито исперемо текућом хладном водом, исечемо на 4 дела.

Кухајте поврће 15 минута, посолите по жељи.

Нежно спустите комаде брескве у кључају супу, повећајте топлоту тако да одмах прокључа.

Након врења кухајте ухо од бранцина 10-12 минута, овог пута је довољно, риба ће остати сочна, комадићи се неће распасти. У посуду додајте ситно сецкану зеље, склоните са ватре.

Послужите грејну рибљу чорбу од бранцина одмах са белим хлебом, који има хрскаву корицу, а мрвица је мека. Пријатно.