Тиквице са гљивама за зиму

Send

Тиквице са гљивама за зиму - салате или пирјани који се могу кухати љети, у сезони клице, прве љетње гљиве које се појављују у јуну-јулу или у јесен, када поврће сазријева у креветима, а шумске травњаке се пуне шумским даровима. Након термичке обраде, тиквице и гљиве знатно се смањују у волумену, тако да се од прилично великог броја састојака добије неколико конзерви капацитета 500 г.

Али салата са тиквицама врло је укусна, може се послужити као самостално јело у постним данима. Рецепт ће се допасти и вегетаријанцима, јер не садржи животињске производе, али је веома богат протеинима.

Важно је опрати и претходно прокухати дарове шуме!

Време за припрему: 2 сата
Износ: 1 литар

Састојци за тиквице са гљивама за зиму

150 г лука;
200 г шаргарепе;
2 кг тиквица;
500 г шумских гљива;
гомила першуна;
60 мл биљног уља;
10 г соли;
црни бибер.

Начин кухања тиквица са гљивама за зиму

У великој тави за печење загрејте биљно уље. Лук нарежемо на велике полумесеце. Науљите лук до прозирног око 7 минута. Уље за такве рецепте треба одабрати рафинирано, без мириса.

Луку додајте нарибану шаргарепу. Кувајте још 12 минута, док не постане мекано.

Зреле тиквице огулите, извадите семенке. Нарежите на коцкице величине око 1,5 к 1,5 центиметара. Ако за бербу користите младо поврће са неразвијеним семенкама и нежним пилингом, не треба их огулити, већ само опрати и одрезати стабљику.

Насјецкано поврће шаљемо у посуду за печење.

Сада додајте шампињоне. Пажљиво опране шумске гљиве претходно се кувају 30 минута у сланој води. Велике примерке исечемо на мале комаде, а мале гљиве нетакнемо. За конзервирање су погодне болетус, болетус, болетус. Савјетујем вам да прву воду у којој су се кухали испустите, опет долијете свјеже кипуће воде и наставите кухати.

Куване гљиве шаљемо у посуду за печење.

Ситно насецкајте гомилу першуна, додајте сол, млевени црни бибер. Затворите посуду за пржење поклопцем и кухајте 35 минута.

Тиквице - поврће је воденасто, па ће се након пола сата јајетина значајно смањити у обиму, уклоните поклопац тако да влага испари и кухајте још 7 минута.

За конзервирање таквог варива прикладно је користити лименке запремине 0,5-0,7 литара. Мој спремник у раствору соде, испрати кипућом водом. Стерилизирамо 5 минута изнад паре или сушимо у рерни загрејаној на 120 степени (10-15 минута).

У каду за стерилизацију (велики лонац, умиваоник) ставите к пешкир, прелијте водом, загрејаном на 40 степени. Инсталирамо лименке напуњене до рамена врућом паприком и прекривене поклопцима. Ставили смо купку на шпорет и загријали. Стерилизирамо 20 минута.